Ingredience
Postup
- Cibuli a česnek oloupeme a stejně jako slaninu nasekáme nadrobno. Maso očistíme a převážeme řeznickým provázkem. Osolíme ho, opepříme a potřeme polovinou česneku.
- V kastrolu rozpustíme sádlo a slaninu s cibulí na něm orestujeme. Do kastrolu vložíme maso a ze všech stran ho opečeme. Pak přidáme zbytek česneku, maso podlijeme vodou, zakryjeme poklicí a v troubě vyhřáté na 190 °C dusíme asi 60 minut doměkka. Maso občas přelijeme výpekem. Měkké maso vyjmeme z trouby, zabalíme do alobalu a necháme odpočinout. Výpek zahustíme moukou rozmíchanou v troše vody a provaříme.
- Mražený špenát necháme povolit a pak ho překrájíme. V kastrolu rozehřejeme tuk (máslo s olejem) a orestujeme na něm nadrobno nasekanou cibuli s česnekem. Přidáme špenát, osolíme ho, podlijeme trochou vody a asi 5 minut podusíme.
- Do podušeného špenátu vmícháme smetanu a vejce, které necháme srazit. Dochutíme solí a pepřem. Špenát podáváme k připravenému masu. Vhodnou přílohou jsou bramborové knedlíky.
