Ingredience
Postup
- V kastrolu rozehřejeme polovinu tuku a zprudka v něm opečeme kolečka oloupané mrkve a slaninu nakrájenou na kostičky. Když je slanina křehká, slijeme tuk, dáme ho stranou a slaninu s mrkví přeložíme do misky.
- Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na větší kostky, poprášíme moukou a zprudka ho opečeme na druhé polovině tuku. Přilijeme víno osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Teplotu snížíme na minimum, přidáme svazeček bylin a takto dáme zakryté poklicí do trouby nahřáté na 150 °C.
- Po 60 minutách přidáme k masu opečenou mrkev se slaninou a dusíme dalších 30 minut. Nakonec v odloženém tuku (z mrkve a slaniny) opečeme zprudka překrájené šalotky, přidáme pokrájené žampiony a krátce společně osmahneme. Směs přimícháme k masu a společně dodusíme doměkka.
- Podáváme s opečenou bagetou (originál francouzskou opékat nemusíme, protože je sama o sobě delikátní), s bramborovou kaší nebo se zapečenými bramborami.
