Dušené hovězí maso na houbách se smetanovou omáčkou – Luxusní poctivý recept podle šéfkuchaře
Luxusní hovězí pečeně špikovaná slaninou se podává se sametovou smetanovou omáčkou provoněnou divokým kořením. Přidání sterilovaných hub a jemné doladění hořčicí vytváří pokrm, který svou ušlechtilou chutí připomíná atmosféru nejlepších staročeských restaurací.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
646 KCal
29 %
27 %
-
Energie
2701 KJ
29 %
27 %
-
Sacharidy
23,6 g
27 %
24 %
-
Vláknina
4,6 g
15 %
15 %
-
Bílkoviny
56,8 g
90 %
84 %
-
Tuky
35,2 g
54 %
50 %
-
nasycené
16,9 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Hovězí maso očistíme. Slaninu nakrájíme na tenké špalíčky a maso jimi prošpikujeme. Pak ho po celém povrchu lehce osolíme.
- V kastrolu rozehřejeme sádlo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a maso, které ze všech stran opečeme dozlatova. Přidáme divoké koření a mírně podlijeme vodou.
- Maso přiklopíme pokličkou a za občasného podlévání horkou vodou udusíme doměkka. Během dušení maso otáčíme. Kořenovou zeleninu očistíme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme v osolené vodě. Sterilované houby necháme okapat, čerstvé povaříme.
- Měkké maso vyjmeme a uchováme na teplém místě. Šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme hladkou moukou a osmahneme. Přilijeme asi 100 ml vody a za stálého míchání necháme provařit. Dochutíme hořčicí, octem a nakonec přilijeme mléko a smetanu.
- Omáčku přecedíme a vmícháme do ní zeleninu a houby. Pole chuti osolíme, opepříme, vložíme dušené maso a vše už jen krátce prohřejeme. Vhodnou přílohou jsou knedlíky nebo brambory.
