Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno, česnek rozetřeme. Rajčata omyjeme a rozkrájíme na čtvrtky. Česnek a cibuli orestujeme na poloviční dávce olivového oleje, přidáme nakrájená očištěná rajčata a podle chuti osolíme a opepříme.
- Platýse (ale může být i jiná mořská ryba) očistíme, opláchneme a osušíme. Filety jemně osolíme a opečeme po obou stranách a zbytku oleje. Pak je vyjmemem z pánve a uschováváme v teple.
- Směs cibule, česneku a rajčat lehce zalijeme vodou, přidáme opečené filety a asi 5-8 minut podusíme. Tekutinu necháme vyvařit. Filety podáváme s dušenou směsí rajčat a cibule, jako příloha jsou vhodné vařené brambory nebo bílý chléb. Zdobíme plátky citronu a listy hlávkového salátu.
- K dušení jsou vhodné všechny druhy ryb. Dušené ryby jsou velmi dobře stravitelné a vhodnější než vyřené, protože se tolik maso nevyluhuje. Doba dušení se řídí velikostí ryby. Musíme dávat pozor, abychom nepřekročili dobu dušení, protože by se ryba rozpadla.
