Dušená krůtí prsa s bylinkovým máslem
Jestliže chcete dietnější verzi slavnostní večeře, pak zvolte dušené krůtí maso, které je jemné, výživné a díky bylinkám také s intenzivní chutí. Ve Velké Británii se krůtí maso na Vánoce servíruje už od 16. století. Zkuste ho i vy!
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 100 min
bez marinování
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
450 KCal
20 %
19 %
-
Energie
1884 KJ
20 %
19 %
-
Sacharidy
16,3 g
19 %
16 %
-
Vláknina
1,8 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
38,7 g
61 %
57 %
-
Tuky
25,4 g
39 %
36 %
-
nasycené
12,2 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Nejdříve připravíme bylinkové máslo. Do misky vložíme změklé máslo, prolisovaný česnek, špetku soli a pepře a dvě lžíce nasekané petrželky a se šalvějí. Pak máslo vmáčkneme pod kůži a zbytkem potřeme celá krůtí prsa. Ovážeme je potravinovým provázkem, jako když vážeme masovou roládu.
- Do velké mísy dáme cukr, sůl a zalijeme asi 500 ml horké vody. Dobře rozmícháme, až se cukr a sůl rozpustí. Přidáme na plátky nakrájený česnek, nadrcený jalovec, kuličky pepře, bobkový list a kefír. Do marinády naložíme maso (mělo by být celé ponořené, v případě potřeb přilijeme kefír). Nádobu zakryjeme a necháme odležet v chladu alespoň 3 hodiny.
- Namarinované maso pak osušíme. V hrnci rozehřejeme olej a prsa na něm opečeme z všech stran.
- Hořčici rozmícháme v 500 ml vody a nalijeme ji pod maso v hrnci. Dusíme asi 40 minut.
- Mezitím oloupeme šalotky a překrájíme je na poloviny. Pak je orestujeme v čistém hrnci na rozehřátém másle a přidáme je po 40 minutých k masu. Kastrol vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme odkryté 20 minut.
- Výpek z masa slijeme a vaříme 8 minut, aby se šťáva zredukovala. Hotová prsa nakrájíme na plátky a podáváme se šalotkami a zredukovanou šťávou.
