Ingredience
Postup
- V hrnci přivedeme k varu vodu. Osolíme ji a vložíme do ní očištěné drůbky. Přidáme celý pepř a nové koření a drůbky necháme vařit. Když jsou měkké, vyjmeme je a nakrájíme na menší kousky. Vývar přecedíme.
- Cibuli oloupeme, kořenovou zeleninu očistíme. Vše nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle v hrnci. Zeleninu zaprášíme moukou, osmahneme a zalijeme asi 2 naběračkami vývaru z drůbků. Základ dobře rozmícháme a zalijeme dalším vývarem (asi 1200 ml). Polévku zvolna prováříme asi 15 minut.
- Rohlík nakrájíme nadrobno a zalijeme mlékem. Přidáme mouku, vejce, rozmixovaná játra, rozpuštěné máslo a petrželku. Vše osolíme, opepříme a promícháme. Hmotu dle potřeby zahustíme strouhankou a 10 minut necháme odležet.
- Z játrové hmoty vytvarujeme navlhčenýma rukama malé knedlíčky a uvaříme je v osolené vodě. Pak je společně s pokrájenými drůbky, hráškem a petrželkou přidáme do polévky. Polévku dochutíme muškátovým oříškem, zjemníme smetanou a odstavíme.
