Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Předem připravený drůbeží vývar přivedeme k varu, vložíme do něj nakrájenou cibuli, dochutíme solí a pepřem a povaříme. Přidáme maso určené na rosol. Po asi 20 minutách pomalého varu maso vyjmeme a vývar scedíme. Podle potřeby jej vyčistíme bílky, aby byl čirý. Rozšlehané bílky vlijeme do horkého vývaru, zamícháme, aby bílky zachytily jemné sraženiny. Vývar opět scedíme, přimícháme želatinu a necháme vychladnout.
- Maso bez kůže nakrájíme na drobné kostky. Malé formičky předem lehce vymastíme rostlinným olejem. Na dno nalijeme nízkou vrstvu tuhnoucího rosolu a necháme vychladnout. Na první vrstvu rosolu poskládáme zeleninové ozdoby - ozdobně vykrojenou mrkev ve tvaru kytiček, plátky ředkviček poskládané do vějířků, zelená kolečka naEové cibule (nebo jinou zeleninu podle vlastní fantazie). Zalijeme další nízkou vrstvou rosolu.
- Maso rozdělíme na stejné díly, vložíme do formiček, zalijeme rosolem a vše necháme úplně vychladnout Maso musí být úplně ponořené. Po vychlazení formičky s rosolem krátce nahřejeme v teplé vodě, aby šel snáze vyklopit. Podáváme s čerstvým pečivem.
