Drůbeží paštika v listovém kabátku
Pokud máte rádi paštiku, vyzkoušejte tento recept.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 110 min
bez odležení a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
529 KCal
24 %
22 %
-
Energie
2214 KJ
24 %
22 %
-
Sacharidy
34,7 g
39 %
35 %
-
Vláknina
2,6 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
20,4 g
32 %
30 %
-
Tuky
31,1 g
48 %
44 %
-
nasycené
11,2 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Játra důkladně očistíme, nakrájíme na menší kousky a dáme do misky. Přidáme tymián a zalijeme vínem. Dochutíme solí a pepřem a necháme odležet alespoň 30 minut. Pak dáme menší část jater stranou a zbytek rozmixujeme dohladka. Poté přidáme do játrového pyré máslo nakrájené na kousky a vejce. Vše znovu promixujeme dohladka.
- Drůbeží směs nalijeme do mísy. Sušené mango nakrájíme na drobné kousky. Společně s brusinkami a pistáciemi vmícháme do játrového pyré. Listové těsto rozválíme na pomoučněném vále na slabý obdélníkový plát. Podle velikosti formy pak z těsta odkrojíme kousek, který použijeme na uzavření paštiky seshora.
- Formu na paštiku vymažeme silnější vrstvou másla a vyložíme zbylým rozváleným těstem. Kousky, které přečnívají z formy, odkrojíme nebo odstraníme pomocí válečku. Na těsto ve formě nalijeme polovinu játrového pyré. Pak navrstvíme nerozmixovaná játra a zalijeme zbylou hmotou.
- Okraje a vykrojený plát těsta na pokličku potřeme rozšlehaným vejcem. Paštiku přiklopíme kouskem těsta a lehce přimáčkneme. Ze zbytku těsta vykrájíme lístečky nebo jiné tvary dle libosti a položíme je navrch. Pečeme ve vyhřáté troubě při 150 °C asi 60 minut. V kastrůlku necháme zkaramelizovat cukr. Pak přisypeme rybíz, promícháme a zalijeme vínem. Vaříme asi 10 minut. Hotovou a zchladlou paštiku nakrájíme na kousky a podáváme s rybízovou omáčkou.
