Ingredience
Postup
- Cibuli s česnekem oloupeme a nasekáme nadrobno. Mrkev, papriku a cuketu očistíme. Všechnu zeleninu nakrájíme na drobné kostičky. Drůbeží játra očistíme.
- V kastrolu se silným dnem rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli s česnekem. Přidáme rýži a osmahneme ji. Zalijeme ji vínem a mícháme, dokud se víno nevstřebá. K rýži začneme po naběračkách přidávat vývar. Další tekutinu přidáváme v okamžiku, kdy se předcházející vypařila nebo vsákla. Neustále mícháme.
- Když je rýže poloměkká, vmícháme do ní pokrájenou zeleninu, hrášek a rozmarýn. Rizoto dochutíme solí a pepřem a dodusíme doměkka. Před koncem ho zjemníme kouskem másla.
- Na pánvi rozehřejeme olej a ze všech stran na něm opečeme játra. Osolíme je, opepříme a odstavíme. Rizoto rozdělíme na talíře. Každou porci doplníme několika kousky jatýrek.
