Dortový rýžový nákyp se zapečeným sněhem – Nadýchaný dezert s čerstvým ovocem
Nadýchaný dezert s čerstvým ovocem vyniká reprezentativním vzhledem díky pečení v dortové formě vysypané jemnou strouhankou. Technika dvojího pečení s následným nanesením sněhové krusty vytvoří na povrchu nákypu růžovou peřinku, která ukrývá vláčné meruňky a jemnou rýžovou hmotu s máslem. Tato neobyčejně lehká a esteticky přitažlivá delikatesa je skvostným zakončením jakéhokoliv menu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
178 KCal
8 %
7 %
-
Energie
745 KJ
8 %
7 %
-
Sacharidy
20,5 g
23 %
20 %
-
Vláknina
0,9 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
4,5 g
7 %
7 %
-
Tuky
8,5 g
13 %
12 %
-
nasycené
4,8 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Rýži dobře propláchneme vodou. Vysypeme do kastrůlku, zalijeme mlékem, přidáme sůl, polovinu másla a přivedeme k varu. Přiklopíme pokličkou a na velmi mírném ohni necháme uvařit téměř doměkka. Po uvaření necháme mírně vychladnout.
- Žloutky oddělíme od bílků. Máslo utřeme s moučkovým cukrem a žloutky do pěny. Vmícháme do vychladlé rýže společně s vyšlehaným bílkovým sněhem ze 2 bílků. Polovinu hmoty naplníme do dortové formy o průměru asi 24 cm vymazané máslem a vysypané jemnou strouhankou. Na povrch rozložíme půlky meruněk a rozetřeme zbylou hmotu. Pečeme v předehřáté troubě při 160 °C asi 30 minut.
- Zbylé 2 bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh a rozetřeme na povrch nákypu. Dopékáme při 180 °C asi 10 minut, než sníh zrůžoví. Po upečení necháme vychladnout, vyndáme z formy a podáváme.
