Ingredience
Postup
- Změklé máslo utřeme s cukrem a žloutky do pěny. Bílky vyšleháme na pevný sníh. Obě hmoty spojíme a vmícháme prosátou mouku. Hotové těsto rozetřeme do pekáčku (30x20 cm) vyloženého pečicím papírem. Pečeme při 180 °C asi 25 minut. Po upečení necháme vychladnout v pekáčku.
- Do kastrůlku se silným dnem nasypeme cukr, který necháme zkaramelizovat. Poté vlijeme horkou smetanu a přidáme lžičku soli. Krátce povaříme, odstavíme a necháme vychladnout. Změklé máslo vyšleháme s kondenzovaným mlékem na hladký krém.
- Hrušky oloupeme, vykrájíme jádřince a nakrájíme na kousky. Do kastrůlku se silným dnem nasypeme cukr a necháme pozvolna zkaramelizovat. Přidáme hrušky, zalijeme citronovou šťávou, dusíme doměkka, odstavíme a necháme vychladnout. Upečený korpus vyndáme z pekáčku a vykrájíme z něj 6 koleček o průměru 10 cm.
- Spodní korpusy potřeme částí krému a rozložíme část hrušek, na povrch položíme druhý díl korpusu a postup opakujeme. Na povrch položíme třetí díl korpusu. Dortíky uložíme do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí potřeme celý povrch dortů krémem. Nožem poté potřeme ještě slaným karamelem. Nakonec povrch ozdobíme ovocem a posypeme oříšky. Dortíky uložíme na 2 hodiny do chladničky ztuhnout.
