Ingredience
Postup
- Nejprve připravíme krém. Smetanu nalijeme do kastrůlku, za stálého míchání ji přivedeme k varu a odstavíme. Želatinu namočíme do studené vody a necháme asi 5 minut nabobtnat, pak ji vyždímáme a rozpustíme v teplé šlehačce.
- Bílou čokoládu nalámeme na kousky a zalijeme ji teplou šlehačkou se želatinou. Přidáme vaječný likér a dřeň z vanilkového lusku. Krém promícháme ponorným mixérem a necháme alespoň 2 hodiny (ideálně do druhého dne) vychladit v lednici.
- Máslo vyšleháme s cukrem, postupně přidáváme žloutky a šleháme do pevné pěny. Do mouky prosejeme kakao, sodu a kypřicí prášek. Směs promícháme opatrně ji zapracujeme do žloutkové pěny.
- Formičky vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Naplníme je těstem a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme asi 25 minut.
- Upečené dortíky necháme úplně vychladnout a vyklopíme je z formiček. Pomocí nože a lžičky vykrojíme střed dortíku.
- Vychlazený krém vyšleháme dohladka a dáme jej do cukrářského sáčku. Dortíky naplníme krémem a ozdobíme čokoládovými hoblinkami.
