Ingredience
Postup
- Vejce vyšleháme s cukrem do pevné pěny. Mouku prosejeme společně s kakaem do mísy. Do vaječné pěny opatrně zamícháme olej a pak pomocí gumové stěrky přimícháme mouku s kakaem. Dortovou formu vyloženou pečicím papírem naplníme připraveným těstem. Pečeme v troubě vyhřáté na 165 °C asi 40 minut.
- Z cukru připravíme světle hnědý karamel, který pak zalijeme horkou vodou a přidáme skořice. Krátce společně provaříme. Hrušky oloupeme, očistíme a nakrájíme na menší kousky. Vložíme je do teplého karamelového rozvaru. Nakonec přilijeme portské a necháme odležet, nejlépe přes noc v chladničce.
- Čokoládu rozpustíme a promícháme s horkou smetanou. Nakonec promixujeme ponorným mixérem a necháme odležet v chladničce, nejlépe přes noc. Pak promícháme s tvarohem a mascarpone a vyšleháme dotuha. Na druhý krém vyšleháme mascarpone s cukrem a smetanou. Nakonec do něj vmícháme strouhanou čokoládou.
- Upečený korpus poklademe naloženými hruškami a potřeme čokoládovým krémem. Navrch rozetřeme dvě třetiny druhého krému. Ze zbylého krému nastříkáme navrch pusinky a před podáváním můžeme ještě dozdobit hoblinkami čokolády.
