Ingredience
Postup
- Žloutky oddělíme od bílků a bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh. Poté za stálého šlehání přidáme žloutky a vyšleháme do husté pěny. Přisypeme prosátou mouku s kakaem, promícháme a naplníme do dortové formy, jejíž dno vyložíme pečicím papírem. Povrch těsta uhladíme a pečeme při 160 °C asi 45 minut. Po upečení necháme vychladnout ve formě a vyklopíme, korpus vodorovně rozkrojíme na 3 díly.
- Formu vymažeme olejem a vysypeme cukrem. Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku. Mascarpone smícháme s tvarohem a oběma cukry, krátce vyšleháme. Do kastrůlku nalijeme 80 ml studené vody a přidáme želatinu. Zahřejeme téměř k bodu varu a necháme mírně vychladnout. Vanilkový lusk rozkrojíme a nožem vyškrábneme semínka, která přidáme do náplně společně s citronovou šťávou. Poté vmícháme polovinu šlehačky.
- Zbylou šlehačku uložíme do chladničky a později ji použijeme na zdobení dortu. Ostružiny necháme povolit a propasírujeme přes husté sítko, abychom získali šťávu. Do připravené náplně vmícháme teplou želatinu. Z náplně odebereme třetinu a přidáme ji do ostružinové šťávy, promícháme. Do formy vložíme jeden díl korpusu, rozetřeme třetinu náplně, přidáme druhý korpus a rozetřeme ostružinovou náplň. Nakonec přiložíme třetí korpus a rozetřeme zbylou náplň. Dort uložíme do chladničky nejméně na 4 hodiny ztuhnout.
- Po ztuhnutí sejmeme formu. Zbylou šlehačku naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a ozdobně nastříkáme po celém obvodu dortu. Povrch dozdobíme vajíčky a pusinkami. Můžeme přidat jedlé kvítky.
