Ingredience
Postup
- Žloutky oddělíme od bílků. Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh. Přidáme žloutky a znovu vyšleháme. Po vyšlehání zlehka vmícháme prosátou mouku. Hotové těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 200 °C asi 10 minut. Po upečení necháme vychladnout na papíře, který poté opatrně odtrhneme.
- Na korpus rozetřeme džem a stočíme do rolády, kterou nakrájíme na tenké plátky. Plátky poté rozložíme po okraji i na dno dortové formy (26 cm).
- Do kastrůlku nalijeme asi 380 ml vody, 20 ml vody nalijeme do misky se škrobem a rozmícháme. Poté do vody v kastrůlku přidáme cukr, ovoce, rozmíchaný škrob a přivedeme k varu, za stálého míchání povaříme 2 minuty. Odstavíme a necháme mírně vychladnout. Poté směs nalijeme do formy s roládkami. Uložíme do chladničky ztuhnout.
- Plátky želatiny namočíme do studené vody. Z citronu nastrouháme kůru. Na vodní lázni vyšleháme za stálého míchání do husté pěny žloutky spolu s kůrou, šťávou z celého citronu a s cukrem. Přidáme želatinu vymačkanou od vody a rozmícháme, necháme mírně vychladnout. Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem na pevnou šlehačku. Do šlehačky vmícháme citronový krém, rozetřeme na povrch dortu a uložíme do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí sejmeme formu, povrch dozdobíme ovocem a pusinkami
