Ingredience
Postup
- Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh. Žloutky vyšleháme s vanilkovým cukrem do pěny. Poté do ní zašleháme rozpuštěnou čokoládu a lehce promícháme se sněhem z bílků. Do hmoty postupně přidáme mouku prosátou s kypřicím práškem.
- Těsto naplníme do dortové formy a pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C asi 40 minut. Upečený korpus necháme vychladnout a pak ho podélně prokrojíme na dva díly. Spodní díl dáme zpět na dno formy. Smetanu vyšleháme s cukrem na pevnou šlehačku a přilijeme rum. Želatinu rozmícháme v 80 ml studené vody a zahřejeme téměř k bodu varu.
- Horkou želatinu vmícháme do šlehačky. Poté přidáme rozpuštěnou čokoládu. Vše lehce promícháme a krém rozetřeme na korpus ve formě. Navrch položíme druhý korpus a necháme zatuhnout v chladu. Žloutky vyšleháme s polovinou cukru v horké vodní lázni do pěny. Jedno mango oloupeme a zbavíme pecky.
- Nakrájíme ho na kousky a rozmixujeme. Tvaroh smícháme se zbylým cukrem, vmícháme žloutkovou pěnu a mango. Želatinu rozmícháme v 80 ml studené vody a zahřejeme téměř k bodu varu. Vlijeme ji do mangové pěny a promícháme. Poté ji rozetřeme navrch dortu a necháme ztuhnout. Dozdobíme zbylým mangem.
