Dort s koblížky
Neobvyklý dort, ale velmi chutný.
Vaření 110 min
bez kynutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1088 KCal
49 %
45 %
-
Energie
4553 KJ
49 %
45 %
-
Sacharidy
105,9 g
120 %
106 %
-
Vláknina
2,1 g
7 %
7 %
-
Bílkoviny
15,7 g
25 %
23 %
-
Tuky
66,4 g
102 %
95 %
-
nasycené
40,0 g
-
trans-mastné
1,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce vyšleháme se solí a cukrem do husté pěny, smetanu na pevnou šlehačku a spojíme s vaječnou pěnou a sýrem. Pak vmícháme prosátou mouku s jedlou sodou, škrob a rozpuštěné máslo. Směs nalijeme do tukem vymazané a polohrubou moukou vysypané dortové formy (22 cm). Pečeme při 160 °C asi 50 minut. Vychladlý korpus prokrojíme vodorovně na 3 díly.
- Cukr rozpustíme na karamel, přilijeme horkou smetanu a krátce povaříme, necháme vychladnout. Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout, pak ho rozšleháme a přidáme na kousky nakrájené máslo, vyšleháme na hladký krém. Polovinu krému ochutíme třetinou karamelu. Zbylý krém ochutíme zbylým karamelem. Část světlého krému naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na spodní díl korpusu nastříkáme po obvodě krém. Střed vyplníme tmavším krémem, přiložíme druhý korpus a postup opakujeme. Na povrch položíme horní díl a celý povrch potřeme světlým krémem. Zbylé krémy naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a na povrch nastříkáme po obvodě pusinky. Dort uložíme do chladničky ztuhnout.
- Droždí rozdrobíme do poloviny vlažného mléka, přidáme lžíci cukru a necháme vzejít kvásek. Máslo necháme změknout při pokojové teplotě a utřeme s cukrem, vanilkovým cukrem, postupně přidáváme žloutky, a ještě krátce třeme. Prosátou mouku osolíme, přidáme vykynutý kvásek, utřenou máslovou hmotu, rum, zbylé vlažné mléko a zpracujeme na vláčné těsto, které necháme 30 minut kynout.
- Po nakynutí těsto rozválíme na plát silný asi 2 cm, vykrájíme malé kulaté koblížky a dáme je do olejem vymazaných formiček na malé muffiny (průměr 4 cm), necháme 15 minut kynout. Pečeme při 180 °C asi 10 minut. Pak je vyklopíme, potřeme máslem a obalíme v jemném krupicovém cukru. Necháme vychladnout a 8 koblížků použijeme na dozdobení dortu.
