Ingredience
Postup
- Z bílků a špetky soli připravíme tuhý sníh. Žloutky vyšleháme s oběma cukry do pěny. Zlehka vmícháme prosátou mouku, maizenu a bílkový sníh. Vymazanou a vysypanou dortovou formu naplníme těstem. Korpus pečeme v troubě vyhřáté na 180 not°C asi 30 minut. Poté ho necháme ve formě vychladnout.
- Želatinu namočíme do studené vody a necháme nabobtnat. Poté ji z vody vyjmeme a vymačkáme. Kávu rozpustíme v troše horké vody.
- Dvě třetiny mléka svaříme s cukrem a vanilkovým cukrem. Žloutky s vejci rozšleháme ve zbylém mléce a vmícháme do horkého mléka. Směs ihned odstavíme a propasírujeme. Zašleháme do ní kávu a necháme v ní rozpustit želatinu. Po vychladnutí ji promícháme s dotuha ušlehanou šlehačkou.
- Vychladlý korpus vyjmeme z formy a vodorovně prokrojíme na 3 části. Spodní dva díly potřeme zavařeninou a vrátíme do formy. Naneseme na ně většinu kávového krému a přiklopíme posledním dílem korpusu. Na něj rozetřeme zbylý krém a dort uložíme do chladna. Ztuhlý dort vyjmeme z formy a po celé ploše potřeme tuhou šlehačkou. Po obvodu ho dozdobíme lupínky mandlí, navrch plátky jahod.
