Ingredience
Postup
- Vejce rozklepneme a žloutky oddělíme od bílků. Z bílků a poloviny cukru vyšleháme tuhý sníh. Žloutky vyšleháme se 2 lžícemi horké vody a zbylým cukrem do pěny a vmícháme do sněhu. Mouku promísíme s mandlemi, solamylem, kypřicím práškem a zapracujeme do vaječné hmoty. Dortovou formu vymažeme tukem, vysypeme moukou a naplníme těstem. Korpus pečeme v předehřáté troubě při 175 °C asi 20-25 minut. Pak ho necháme vychladnout a uvolníme z formy.
- Želatinu namočíme do studené vody a necháme nabobtnat. Poté ji zlehka vymačkáme a rozpustíme s cukrem v horkém víně. Vmícháme citronovou šťávu i kůru a náplň necháme vychladnout. Ze smetany připravíme tuhou šlehačku, z bílků v horké vodní lázni sníh a oboje zašleháme do vinné náplně.
- Korpus podélně rozkrojíme. Spodní plát vložíme do čisté dortové formy a rozprostřeme na něj 2/3 náplně. Přiklopíme svrchní plát korpusu a dort necháme v chladničce zatuhnout.
- Dort potřeme polovinou zbylého krému. Druhou polovinu dáme do cukrářského sáčku s řezanou špičkou a na dort po obvodu nastříkáme malé pusinky. Kuličky hroznového vína omyjeme a rozpůlíme, rozložíme je svrchu na dort a zalijeme dortovým želé, připraveným podle návodu na obalu. Boky dortu obalíme ve strouhané čokoládě.
