Ingredience
Postup
- Vejce rozklepneme a žloutky oddělíme od bílků. Z bílků s cukrem připravíme tuhý sníh. Zašleháme do něj žloutky. Pak vmícháme mouku prosátou s kakaem a nakonec rozpuštěné vlahé máslo. Kulatou dortovou formu vymažeme olejem, vysypeme moukou a těsto do ní rozetřeme. Pečeme je v předehřáté troubě při 170 °C asi 40 minut. Po upečení necháme korpus vychladnout ve formě, pak ho vyklopíme a vodorovně prokrojíme.
- Smetanu vyšleháme dotuha. Smícháme ji se zakysanou smetanou a cukrem. Želatinu namočíme do 80 ml studené vody a za stálého míchání zahřejeme téměř k bodu varu. Horkou ji vlijeme do připravené náplně a dobře promícháme. Hroznové víno omyjeme a necháme oschnout, polovinu ho otrháme ze stopek.
- Vymytou dortovou formu vymažeme olejem, vysypeme cukrem a vložíme do ní spodní díl korpusu. Rozetřeme na něj polovinu náplně. Poklademe ji otrhanými kuličkami vína, které zakryjeme zbylou náplní. Na ni položíme druhý díl korpusu. Dort vložíme do chladničky nejméně na 4 hodiny ztuhnout.
- Dort vyjmeme z formy a celý povrch potřeme vyšlehanou smetanou. Strany obalíme mandlemi. Střapce zbylého vína namočíme do citronové šťávy, obalíme v cukru a dort jimi ozdobíme.
