Domácí vietnamská polévka Pho s hovězím masem – Poctivý sedmihodinový vývar pro pravé gurmány
Poctivý sedmihodinový vývar pro pravé gurmány a milovníky exotiky. Tato polévka vás zahřeje silou hovězího masa a vůní opáleného zázvoru a skořice, přesně tak, jak ji připravují v ulicích Hanoje.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez vaření vývaru
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1724 KCal
78 %
72 %
-
Energie
7211 KJ
78 %
72 %
-
Sacharidy
39,4 g
45 %
39 %
-
Vláknina
10,2 g
34 %
34 %
-
Bílkoviny
73,4 g
116 %
108 %
-
Tuky
138,6 g
213 %
198 %
-
nasycené
73,9 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kosti a žebra zalijeme vodou a přivedeme k varu. Poté slijeme, kosti omyjeme a postup opakujeme ještě jednou. Nakonec zalijeme vodou a když začne vařit, přidáme i hovězí kýtu.
- Oloupaný zázvor rozklepneme paličkou a společně s kořením, polovinou cibule restujeme na sucho na pánvi asi 8 minut dohněda. Pak přidáme k vývaru, který vaříme asi 120 minut doměkka.
- Po změknutí dáme maso stranou a vývar necháme dalších 5 hodin provářet za dolévání vody. Po uvaření scedíme. Mezitím uvaříme ve vroucí osolené vodě nudle. Scedíme a propláchneme vodou.
- Maso nakrájíme na plátky, jarní cibulku a chilli na kolečka, koriandr nasekáme. Nudle dáme do misky, přidáme maso, cibulku, klíčky, koriandr, vývar a dochutíme rybí omáčkou a šťávou.
