Domácí věnečky s citronovou polevou – Tradiční receptura s nadýchaným krémem
Naučte se techniku "bílého dna" při přípravě odpalovaného těsta, která je klíčem k dokonalým domácím věnečkům. Sladký vanilkový krém, vyšlehaný s máslem do neuvěřitelné lehkosti, v kombinaci s klasickou citronovou polevou vytváří harmonii, která se v českých rodinách dědí po generace.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
136 KCal
6 %
6 %
-
Energie
571 KJ
6 %
6 %
-
Sacharidy
16,5 g
19 %
16 %
-
Vláknina
0,2 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
1,8 g
3 %
3 %
-
Tuky
7,0 g
11 %
10 %
-
nasycené
4,1 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do 120 ml vroucí vody přidáme máslo a špetku soli a znovu přivedeme k varu. Pak najednou vsypeme mouku a vše dobře promícháme, aby se netvořily žmolky. Pozvolna za stálého míchání necháme mouku propařit asi 2-3 minuty, až se dně začne tvořit bílý povlak a z těsta vznikne koule. Těsto necháme vychladnout.
- Do vlažné hmoty postupně vmícháme vejce a dobře propracujeme. Hotové těsto naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a na plechy vymazané olejem nastříkáme věnečky. Pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 30 minut. Po upečení necháme věnečky vychladnout a pak je vodorovně rozkrojíme na polovinu.
- Z mléka, cukru a vanilkového pudinku uvaříme hustý krém. Odstavíme z ohně a za stálého míchání ho ve studené vodní lázni vychladíme. Potom pudink vyšleháme elektrickým robotem na hladký krém. Postupně do něj přidáváme máslo a šleháme ještě asi 7 minut. Krém naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a nastříkáme na spodní díl věnečku. Přiklopíme horním dílem a potřeme cukrovou polevou. Věnečky můžeme také jen pocukrovat.
- Cukrová poleva: moučkový cukr prosijeme, smícháme se 2 lžícemi horké vody a lžící citronové šťávy. Mícháme tak dlouho, až je poleva hladká a lesklá.
