Domácí uzený jazyk v aspiku – Chutná porce s koprem a citronem
Plátky uzeného jazyka s mrazenou zeleninou se zalijí aspikovou hmotou z bulionu, octa a koření. Po ztuhnutí v chladu vznikne transparentní, voňavý aspik ideální jako studená příloha.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
311 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1300 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
7,9 g
9 %
8 %
-
Vláknina
1,0 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
25,7 g
41 %
38 %
-
Tuky
19,5 g
30 %
28 %
-
nasycené
9,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Uzený jazyk omyjeme a uvaříme doměkka. Uvařený zchladíme ve studené vodě, oloupeme a nakrájíme na plátky. Mraženou zeleninu krátce povaříme v osolené vodě a necháme okapat.
- Mezitím si připravíme aspik. V 500 ml vody rozpustíme půlku bujonové kostky. Přidáme ocet, koření, osolíme a dobře povaříme. Želatinu namočíme, necháme nabobtnat a pak ji rozpustíme v kořeněném základu. Aspik přecedíme přes plátno.
- Formičky vypláchneme studenou vodou a na dno nalijeme malé množství aspiku. Necháme jej ztuhnout, pak posypeme částí zeleniny a zalijeme ji trochou aspiku. Necháme opět zatuhnout a poklademe plátky uzeného jazyku. Postup ještě dvakrát zopakujeme. Aspikové bábovičky necháme důkladně zatuhnout v chladničce.
- Lučinu promícháme se zakysanou smetanou, ochutíme solí a čerstvými nasekanými bylinkami. Hotový aspik vyklopíme z formiček, nakrájíme na plátky a podáváme s bylinkovou omáčkou.
