Ingredience
Postup
- Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky smícháme s polovinou cukru a utřeme do pěny. Mléko přivedeme k varu, přidáme kávu a kakao. Krátce povaříme, pak zmírníme plamen, přidáme utřené žloutky a krátce je prohřejeme (nevaříme). Žloutkovou směs přecedíme přes sítko a necháme v ledničce vychladit.
- Bílky vyšleháme se zbylým cukrem na pevný sníh. Sušenky dáme do mikrotenového sáčku a pomocí válečku rozdrtíme najemno. Vmícháme je společně s bílkovým sněhem a amarettem do žloutkové směsi.
- Zmrzlinovou hmotu nalijeme do kovové misky a necháme v mrazničce za občasného promíchání zmrznout. Zmrzlinu podáváme ve skleněných pohárech, ozdobenou strouhanou čokoládou, pohárovými trubičkami a případně meduňkou.
- Domácí zmrzlina je určena k rychlé spotřebě.
