Ingredience
Postup
- Smetanu přivedeme k varu, odstavíme a rozpustíme v ní máslo. Necháme ji krátce vychladnout, vmícháme med a necháme zchladnout na cca 40 °C.
- Mezitím ve vodní lázni (při mírném varu) rozpustíme za stálého míchání mléčnou čokoládu. Odstavíme ji a postupně do ní zamícháme teplý smetanový základ. Čokoládovou hmotu promixujeme ponorným mixérem a přidáme mleté ořechy. Krém necháme krátce ztuhnout v chladničce (aby šel dobře roztírat).
- Na sušenkový plát rozetřeme část náplně, zakryjeme druhým plátem a postup opakujeme až do navrstvení poslední dortové oplatky. Slepené pláty položíme na rovný tác a lehce zatížíme. Vložíme je do chladničky a necháme cca 180 minut odležet.
- Zatuhlé sušenky nakrájíme pomocí zubatého nože na menší obdélníky. Hořkou čokoládu rozpustíme za stálého míchání ve vodní lázni. Poté mísu s čokoládou vložíme do hlubokého talíře naplněného ledem a čokoládu mícháme ode dna do lehkého vychladnutí. Pak jí potahujeme velmi rychle hrany nakrájených tatranek, které dáme na pečicí papír a necháme zatuhnout.
- Do mísy nalijeme vychlazené mléko a smetanu. Přidáme džem, nakrájené očištěné jahody a promixujeme ponorným mixérem. Koktejl dle potřeby dosladíme. Hrdla láhví potřená džemem obalíme v kokosu, který jsme obarvili také džemem. Tatranky podáváme společně s jahodovým mlékem.
