Domácí světlá tlačenka s nasekanými kůžičkami – Poctivá chuť starých časů
Tato variace sází na větší kusy libového masa a důkladně přecezený vývar, který po ztuhnutí vytváří čirou a pevnou strukturu. Doplněná o čerstvou jarní cibulku a říz kvalitního octa představuje moderní pohled na tradiční pokrm, který vyniká svou čistou masovou chutí. Skvělá volba pro ty, kteří hledají poctivost bez zbytečných náhražek.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
172 KCal
8 %
7 %
-
Energie
719 KJ
8 %
7 %
-
Sacharidy
0,7 g
1 %
1 %
-
Vláknina
0,5 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
25,4 g
40 %
37 %
-
Tuky
7,3 g
11 %
10 %
-
nasycené
1,9 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Maso uvaříme ve vodě doměkka, poté ho vyjmeme z vývaru a necháme zchladnout. Poté oddělíme maso od kůží a rozvařených šlach. Kůže pak nasekáme nadrobno nožem. Maso nakrájíme na větší kousky a dáme stranou.
- Vývar důkladně přecedíme, sebere z ní ruk a znovu ho ohřejeme s nakrájenými kůžičkami. Vše dochutíme solí, pepřem, utřeným česnekem, majoránkou a přidáme nové koření a bobkový list.
- Maso vrátíme do ochuceného vývaru, prohřejeme a začneme plnit střívka na tlačenku. Konce tlačenky spojíme potravinářským provázkem a necháme chladit na rovném místě. Každých 30 minut tlačenku pootočíme. Po ztuhnutí nakrájíme a můžeme podávat například s jarní cibulkou a červenou cibulí nakrájenou na kolečka zalitou octem.
