Domácí svatomartinské koláče s makovou náplní, medem a drobenkou – Vláčné pečivo k podzimnímu stolu
Specifické použití sádla v těstě a medu v makové náplni dodává těmto koláčům neopakovatelnou vláčnost a hloubku chuti. Každé sousto je doprovázeno křupnutím mandlí a tradiční drobenky, což z nich dělá ideální tečku za svatomartinskou hostinou.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
222 KCal
10 %
9 %
-
Energie
928 KJ
10 %
9 %
-
Sacharidy
24,8 g
28 %
25 %
-
Vláknina
2,6 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
5,7 g
9 %
8 %
-
Tuky
10,3 g
16 %
15 %
-
nasycené
3,4 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Droždí smícháme s mlékem a necháme 10 minut odležet. Do mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, sůl a sádlo, propracujeme prsty a přimícháme žloutky, vanilkový extrakt a postupně také drožďovou směs. Vypracované těsto zakryjeme fólií a necháme 60-90 minut kynout.
- Mák s mlékem přivedeme k varu. Přidáme oba cukry, med a za stálého míchání vaříme 5-10 minut, přimícháme rum a dochutíme hřebíčkem. Zchladlou náplň dáme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou. Všechny suroviny na drobenku důkladně promícháme prsty.
- Vykynuté těsto rozdělíme na 25 kousků a vytvoříme kuličky, které přemístíme na plechy vyložené pečicím papírem. Necháme kynout dalších 20-30 minut. Poté kuličky roztlačíme dnem skleničky, okraje potřeme vejcem a koláčky naplníme makovou náplní, přidáme mandle a část posypeme drobenkou, necháme 10 minut kynout. Pečeme při 180 °C asi 20-30 minut.
