Domácí sulc s vepřovým masem a octem – Tradiční recept na ztuhlou delikatesu
Objevte kouzlo nefalšované huspeniny, kde se měkké vepřové maso a kůže pomalu vyvářejí do podoby dokonale čiré a pevné delikatesy. Říz kvalitního octa a špetka černého pepře dodávají tomuto pokrmu ten správný šmrnc, který v kombinaci s nadrobno nasekanou cibulí tvoří nestárnoucí klasiku české studené kuchyně.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 90 min
bez doby tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
492 KCal
22 %
21 %
-
Energie
2059 KJ
22 %
21 %
-
Sacharidy
8,1 g
9 %
8 %
-
Vláknina
10,4 g
35 %
35 %
-
Bílkoviny
47,7 g
76 %
70 %
-
Tuky
27,2 g
42 %
39 %
-
nasycené
7,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Očištěné vepřové maso, nožičky a kůži uvaříme doměkka. Okořeníme solí, pepřem a novým kořením. Uvařené maso vyjmeme, nakrájíme na menší kousky, nožičky obereme a společně s kůží umeleme na masovém strojku. Osolíme, opepříme a dáme do velké nádoby.
- Vývar přecedíme, přilijeme ocet, přidáme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu, cibuli, hrášek a uvaříme doměkka.
- Vývar se zeleninou přilijeme k masu, opatrně promícháme a vše nalijeme do formy. Vložíme ji do chladničky a necháme ztuhnout. a Hotovou huspeninu nakrájíme na plátky, posypeme na kolečka nakrájenou cibulí a pepřem, pokapeme octem a podáváme s chlebem.
