Ingredience
Postup
- Do rendlíku posadíme plechovku s mlékem a asi do 2/3 zalijeme horkou vodou. Jakmile se voda začne vařit, snížíme teplotu a vaříme asi 2 hodiny. Podle potřeby doléváme horkou vodu. Potom plechovku opatrně přendáme do studené vody a necháme zchladnout.
- V kovové misce rozšleháme cukr se žloutky a mlékem. Směs posadíme do rendlíku nad vařící se vodu a šleháme do pevné pěny.
- Mandle pokrájíme příčně na třetiny. V kastrůlku roztavíme cukr, a když začne zlátnout, přimícháme mandle. Promícháme, odstavíme a vmícháme změklé máslo. Horký griliáš rychle nalijeme na arch pečícího papíru. Zakryjeme ho dalším archem a válečkem rozválíme na co nejtenčí placku.
- Plechovku s mlékem opatrně otevřeme a obsah postupně zašleháme do žloutkové pěny. Dáme si namrazit nádobu na zmrzlinu.
- Ušleháme smetanu a postupně ji vmícháme do základu. Hotovou směs nalijeme do formy
- Placku griliáše rozlámeme a popřípadě podrtíme. Polovinu nasypeme na zmrzlinu a dáme zamrazit. Zbylým griliášem pak posypeme hotovou zmrzlinu při servírování.
