Ingredience
Postup
- Z droždí, lžičky cukru, části vlažného mléka připravíme kvásek a necháme chvíli kynout. Do mísy dáme mouku, kterou dobře promícháme se solí a žloutky. Přidáme vykynutý kvásek a zbylé vlažné mléko. Suroviny částečně promícháme a nakonec přidáme vlažné rozpuštěné máslo.
- Vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě kynout asi 60 minut. Během doby kynutí alespoň dvakrát propracujeme.
- Po vykynutí těsto nakrájíme na malé kousky. Z každého kousku vyválíme tenký pramen a pak spleteme 3 prameny do tvaru housky. Rozložíme je na plechy vymazané olejem a necháme nakynout. Poté je potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme solí a kmínem a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 15 minut.
- Mezitím makrelu zbavíme kůže a kostí, cibuli očistíme a spolu se slaninou nakrájíme na drobné kousky. Tvrdý sýr nastrouháme najemno. Vše promícháme, přidáme čerstvý sýr, ajvar, šťávu, majoránku a sůl. Pomazánku důkladně promícháme.
- Po upečení housky přendáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout. Pak je rozkrojíme na polovinu, potřeme pomazánkou a ozdobíme ředkvičkami a cibulkou.
