Domácí škvarkové placky z kynutého těsta – Klasické syté placky s hrubou solí
Poctivé kynuté těsto z hladké a hrubé mouky je základem těchto sytých placek, které jsou doslova protkány kousky kvalitních škvarků. Díky dvojímu kynutí a potření žloutkem získají po upečení nádherně zlatavou krustu, která kontrastuje s jejich měkkým a nadýchaným vnitřkem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez doby kynutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
261 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1092 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
22,6 g
26 %
23 %
-
Vláknina
1,3 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
7,9 g
13 %
12 %
-
Tuky
15,2 g
23 %
22 %
-
nasycené
5,7 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V malé misce smícháme 2 lžíce vlažného mléka s rozdrobeným droždím a cukrem. Přidáme dvě lžíce hladké mouky a necháme na teplém místě vzejít kvásek.
- Do zadělávací mísy prosijeme hladkou i hrubou mouku, přidáme nadrobno nakrájené škvarky, vejce, kvásek a sůl. Pomalu přiléváme zbylé vlažné mléko. Vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě vykynout.
- Vykynuté těsto rozválíme na pomoučeném vále na plát silný asi jeden centimetr. Nožem na něm uděláme mřížku a vykrájíme z něj kolečka. Potřeme je rozšlehaným žloutkem, posypeme hrubou solí a kmínem.
- Placky přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Zbylé těsto znovu rozválíme a celý postup opakujeme, dokud nezpracujeme všechno těsto. Placky pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 20 minut dozlatova.
