Domácí rohlíky – klasické zlatavé rohlíky ze sádelového kynutého těsta
Klasické domácí rohlíky se sádelným těstem se v robotu prohnětou důkladně pět minut na vyšší otáčky, sádlo je klíčem k jejich charakteristické vláčnosti a máslovité chuti. Po upečení jsou zlatavé, trhají se na nadýchané vrstvy a potřené máslem chutnají jako z pekárny.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
204 KCal
9 %
8 %
-
Energie
853 KJ
9 %
8 %
-
Sacharidy
30,4 g
35 %
30 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
6,1 g
10 %
9 %
-
Tuky
6,2 g
9 %
9 %
-
nasycené
2,3 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Droždí smícháme s trochou mléka, cukrem a lžící mouky. Necháme vzejít kvásek. Do mísy prosejeme zbylou mouku se solí. Přidáme kvásek, změklé sádlo a hněteme v robotu na nízké otáčky 2 – 3 minuty. Poté rychlost zvýšíme a hněteme cca 5 minut, až vznikne nelepivé těsto.
- Těsto přendáme na pomoučněný vál a vypracujeme ho dokulata. Poté ho dáme do vymazané mísy a přikryjeme potravinovou fólií. Bochánek necháme kynout v teple přibližně 90 minut.
- Vykynuté těsto přendáme na vál a rozdělíme ho na 12 dílů. Jednotlivé kousky vytvarujeme do úhledných bochánků, které necháme kynout přikryté utěrkou zhruba 15 minut.
- Bochánky postupně rovnoměrně rozválíme do tvaru trojúhelníku a rolujeme je od nejširšího kraje k nejužšímu. Vzniklé rohlíčky přendáme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme je směsí vody a špetky soli. Můžeme je posypat hrubou solí, mákem nebo třeba kmínem.
- Jakmile je trouba rozehřátá na 230 °C, šplíchneme na dno 100 ml vody a ihned do ní vložíme připravené rohlíky. Pečeme je při 230 °C asi 10 minut dozlatova. Poté je necháme vychladnout na mřížce. Čerstvé rohlíky podáváme například s oblíbenou paštikou a pažitkou.
