Domácí rajčatová omáčka z čerstvých plodů s bazalkou – Základní recept na poctivé a voňavé sugo
Nic se nevyrovná vůni domácí omáčky z čerstvých, sluncem vyzrálých rajčat. Pečlivé odstranění semínek a dlouhé dušení na mírném ohni zajistí hustou konzistenci a koncentrovanou chuť, kterou podtrhne čerstvá bazalka a kapka kvalitního octa.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
85 KCal
4 %
4 %
-
Energie
355 KJ
4 %
4 %
-
Sacharidy
11,2 g
13 %
11 %
-
Vláknina
4,1 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
2,4 g
4 %
3 %
-
Tuky
2,5 g
4 %
4 %
-
nasycené
0,2 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Připravíme si velkou mísu s ledovou vodou. Rajčata nařízneme na špičce do kříže. Ve velkém hrnci s vroucí vodou je zhruba minutu blanšírujeme, pak je vložíme do ledové vody a po zchladnutí oloupeme. Oloupaná rajčata rozkrojíme, zbavíme tuhého středu a semínek a dužinu nakrájíme na kousky.
- Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Ve velkém kastrolu zahřejeme olej. Cibuli s česnekem na něm necháme změknout a zesklovatět. Pak lehce posypeme cukrem, promícháme a po chvilce vlijeme ocet. Až se odpaří, vsypeme do kastrolu nakrájená rajčata.
- Osolíme, opepříme, promícháme a na velmi mírném ohni dusíme asi 30–40 minut, až se kousky rozpadnou a omáčka zhoustne (doba záleží na typu rajčat a jejich zralosti). Na závěr můžeme omáčku rozmixovat dohladka.
