Ingredience
Postup
- Z droždí, cukru, poloviny vlažného mléka a lžíce mouky připravíme kvásek, který necháme vzejít na teplém místě. Do zbylé prosáté mouky vmícháme špetku soli, nastrouhaný muškátový oříšek, zbylý cukr, vanilkový cukr, žloutky, rum, opláchnuté rozinky a oloupané nastrouhané mandle. Přimícháme vykynutý kvásek a rozpuštěné vlažné máslo. Vše zpracujeme na hladké těsto, které necháme v teple kynout asi 40 minut, během kynutí těsto dvakrát zlehka propracujeme.
- Vykynuté těsto rozdělíme na devět stejných dílů a z každého vyválíme pramen dlouhý asi 30 cm. Spodní díl vánočky spleteme ze 4 pramenů, položíme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem.
- Druhou vrstvu upleteme ze 3 pramenů, položíme na spodní díl a opět potřeme vejcem. Poslední dva prameny stočíme, položíme navrch a konce zasuneme pod vánočku. Celou vánočku potřeme vejcem, posypeme mandlemi a necháme ještě 20 minut kynout.
- Vánočku pečeme při 180 °C asi 20 minut, poté teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme dalších 20 minut. Po upečení ji přendáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout.
