Ingredience
Postup
- Maliny očistíme a omyjeme pod tekoucí vodou. Necháme na sítku okapat a pak smícháme s moučkovým cukrem. Necháme asi 30 minut odležet aby se šťáva lépe uvolnila. Pokud jsou maliny hodně vyzrálé, nemusíme je prosypávat moučkovým cukrem.
- Vodu svaříme s cukrem na mírném plameni asi 5 minut na cukerný rozvar. Cukerný rozvar je hustý cukerný sirup, který se po krátkém povaření lépe spojí s ovocnou šťávou a nesedá ke dnu.
- Pak přidáme do rozvaru maliny s moučkovým cukrem a povaříme 5 minut. Vaříme je proto, abychom zredukovali množství vody, která v malinách zbyla po umytí a aby se maliny rozvařily a poté lépe rozmixovaly.
- Povařenou směs rozmixujeme v elektrickém robotu a znovu povaříme 3 minuty. Podruhé provaříme, abychom malinovou šťávu částečně sterilovali a zamezili zkysnutí.
- Horký malinový rozvar přecedíme přes čistý plátěný ubrousek, jehož hustá struktura dokonale zachytí pecičky a hrubší kousky.
- Lahvičky před plněním umyjeme a vypaříme vařicí vodou. Šťávu plníme horkou do horkých lahviček a ihned těsně uzavřeme korkovou zátkou nebo překryjeme celofánem a ovážeme. Takto připravená šťávy vydrží v chladu asi 30 dní.
- Při delší skladování šťáva stále houstne a to působením pektinů které jsou obsaženy v ovoci.
