Ingredience
Postup
- Droždí rozmělníme a vmícháme do 50 ml vlažného mléka se lžičkou cukru a špetkou polohrubé mouky. Na teplém místě necháme vzejít kvásek.
- Do mísy prosijeme obě mouky. Přimícháme do ní sůl, vejce se žloutkem, kvásek a zbylé vlažné mléko. Vařečkou vše zpracujeme na hladké těsto.
- Máslo rozpustíme a mírně vlahé zapracujeme po částech do těsta.
- Nakonec vmícháme rozinky, trochu citronové kůry a pokrájené mandle. Těsto přendáme na vál a ručně propracujeme na vláčné těsto. Poprášíme ho moukou, zakryjeme ubrouskem a necháme na teplém místě alespoň dvě hodiny kynout.
- Vykynuté těsto vyválíme na bochánek a uprostřed nastřihneme do křížku. Přendáme ho na plech s pečicím papírem, velmi jemně potřeme vodou a přiklopíme velkou mísou. Necháme znovu 20 minut kynout.
- Pak bochánek potřeme rozšlehaným vejce (mimo středu s křížem), posypeme plátky mandlí a dáme péct do trouby vyhřáté na 170 °C. Pečeme asi 45-50 minut.
