Domácí kynuté tyčinky a preclíky s kmínem – Klasické slané pečivo jako z pekárny
Poctivé řemeslné pečivo s vůní kmínu připomene atmosféru tradiční pekárny přímo u vás doma. Technika ručního pletení tyčinek a preclíků z nadýchaného kynutého těsta se žloutky zaručuje dokonalou křehkost, zatímco rozšlehaný bílek na povrchu zajistí po upečení ten správný lesk a křupnutí.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1958 KCal
89 %
82 %
-
Energie
8193 KJ
89 %
82 %
-
Sacharidy
192,4 g
219 %
192 %
-
Vláknina
9,4 g
31 %
31 %
-
Bílkoviny
40,8 g
65 %
60 %
-
Tuky
112,0 g
172 %
160 %
-
nasycené
65,8 g
-
trans-mastné
3,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z droždí, cukru, trochy vlažného mléka a lžíce mouky zaděláme kvásek a necháme vzejít. Do mísy dáme mouku, posolíme, uděláme důlek a přidáme kvásek. Ve zbylém mléce rozkvedláme žloutky, za stálého míchání nalijeme do mouky a nakonec přidáme rozpuštěný tuk.
- Vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě kynout. Potom je vyklopíme na pomoučený vál a rukama zlehka propracujeme. Z těsta postupně odkrajujeme stejně velké kousky, vyválíme na válečky a tvoříme z nich tyčinky.
- Preclíky dáme na pomaštěný plech, necháme ještě 20 minut kynout, pak je potřeme rozšlehaným bílkem a posypeme solí a kmínem.
- Vložíme do předehřáté trouby (elektrický sporák 200 °C, plyn stupeň 3) a pečeme asi 15 minut, dokus tyčinky nezezlátnou.
