Domácí kynuté koblihy s vanilkovým krémem a šlehačkou – Tradiční recept pro celou rodinu
Poctivé kynuté koblížky plněné hedvábným žloutkovým krémem, který díky odležení přes noc získá tu nejlepší konzistenci. Technika smažení v silně nahřátém oleji zajistí křupavý povrch, zatímco nadýchaný vnitřek se šlehačkou potěší každého milovníka tradičních masopustních dobrot. Trpělivé kynutí se vám v tomto receptu bohatě vrátí.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 110 min
bez kynutí a odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
495 KCal
23 %
21 %
-
Energie
2073 KJ
23 %
21 %
-
Sacharidy
28,3 g
32 %
28 %
-
Vláknina
1,0 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
5,4 g
9 %
8 %
-
Tuky
40,0 g
62 %
57 %
-
nasycené
6,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mléko přivedeme k varu. Žloutky postupně prošleháme s cukrem, vanilkovým extraktem a moukou. Naběračkou přilijeme část horkého mléka a prošleháme, poté směs vlijeme zpátky k mléku. Vaříme do zhoustnutí asi 5 minut. Krém přelijeme do misky, překryjeme potravinářskou fólií, kterou přitiskněte přímo na povrch a necháme přes noc odležet v chladničce.
- Do mísy nalijeme 125 ml mléka, přidáme lžíci cukru, mouky a droždí, rozmícháme dohladka, přikryjeme a v teple necháme vzejít kvásek, který poté promícháme se zbylou moukou, solí, cukrem, kůrou, žloutky rozmíchanými ve zbylých 125 ml mléka a rozpuštěným máslem. Vypracujeme hladké těsto, zakryjeme a necháme v teple kynout asi 90 minut.
- Těsto rozdělíme na 20 kousků, z každého vyválíme kuličku, posypeme moukou a zakryté je necháme dalších 60 minut kynout. Koblížky smažíme v silně nahřátém oleji z obou stran dozlatova asi 5-6 minut každou.
- Smetanu vyšleháme dotuha a smícháme s vychlazeným krémem. Naplníme do cukrářského sáčku, každou koblihu ve středu propíchneme tenkým nožíkem a plníme krémem. Koblihy můžeme před podáváním cukrovat.
