Domácí kuřecí polévka s srdíčky, žaludky a rýží – Tradiční recept na silný vývar
Tradiční receptura na silný vývar s vnitřnostmi sází na poctivou přípravu kuřecích srdíček a žaludků pro dosažení komplexní masité chuti. Technika odděleného vaření rýže zajišťuje polévce dokonalou čirost, kterou projasní nálož kořenové zeleniny a čerstvá petrželka v tomto hřejivém návratu ke klasické domácí kuchyni.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
394 KCal
18 %
16 %
-
Energie
1648 KJ
18 %
16 %
-
Sacharidy
37,7 g
43 %
38 %
-
Vláknina
7,2 g
24 %
24 %
-
Bílkoviny
41,9 g
67 %
62 %
-
Tuky
6,7 g
10 %
10 %
-
nasycené
1,6 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Pečlivě očištěný kuřecí skelet zbavený kůže (kůže by zakalila polévku) zalijeme studenou vodou, osolíme, přidáme koření, přivedeme do varu, příkon tepla snížíme a vaříme zvolna asi 1 hodinu.
- Kuřecí srdíčka a žaludky očistíme a přidáme do vývaru ke skeletu a vaříme doměkka.
- Rýži přebereme, propláchneme a spaříme horkou vodou. Připravenou rýži vsypeme do vroucí osolené vody a uvaříme doměkka. Po uvaření propláchneme studenou vodou a do polévky ji dáváme těsně před podáváním (stáním v horké vodě by se rozvařila).
- Kořenovou zeleninu očistíme, opláchneme a vložíme do provařeného vývaru asi 1/2 hod před dovařením, aby se zelenina nerozvařila. Cibuli zbavíme vrchní hnědé slupky, opláchneme a přidáme do vývaru. Po změknutí zeleniny vývar procedíme, srdíčka a žaludky nakrájíme na drobné kousky, které vložíme do vývaru. Zeleninu nakrájíme a přidáme do polévky (vývaru). Z kostí obereme maso, které rovněž dáme do vývaru. Jako vložku dáváme do polévky rýži a ochutíme zelenou petrželkou.
