Domácí křupavý falafel s jemnou omáčkou tahini – Tradiční cizrnové kuličky s koriandrem
Tradiční kuličky z rozmixované cizrny provoněné římským kmínem a čerstvým koriandrem představují vrchol rostlinné gastronomie. Smažení dozlatova zajistí falafelu křupavou kůrku a měkký střed, který se skvěle doplňuje s krémovou omáčkou tahini zjemněnou smetanou a řízným česnekem.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 80 min
bez doby namáčení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
439 KCal
20 %
18 %
-
Energie
1838 KJ
20 %
18 %
-
Sacharidy
31,5 g
36 %
32 %
-
Vláknina
28,8 g
96 %
96 %
-
Bílkoviny
21,5 g
34 %
32 %
-
Tuky
20,4 g
31 %
29 %
-
nasycené
3,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cizrnu namočíme přes noc do studené vody. Pak ji přecedíme a rozmixujeme. Cibuli a česnek oloupeme, chilli papričky očistíme a vše nakrájíme na menší kousky.
- Vše přendáme do mixéru, přidáme nasekanou petrželku a římský kmín a rozmixujeme.
- Rozmixovanou zeleninu přidáme k cizrně společně s koriandrem, kypřicím práškem do pečiva a špetkou soli. Dochutíme citronovou šťávou a důkladně promícháme.
- Z cizrnové hmoty tvoříme navlhčenýma rukama kuličky. Osmažíme je v dostatečném množství olivového oleje. Hotové kuličky pokládáme na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk. Podáváme je teplé i studené s omáčkou tahini, kterou připravíme promícháním sezamové pasty s utřeným česnekem, citronovou šťávou, nasekanou petrželkou a smetanou.
