Domácí krkonošské kyselo s bramborami a libečkem – Selská polévka s vůní bylinek
Selská polévka s vůní bylinek využívá techniku přes noc odleželého kvásku s moukou pro dosažení té nejlepší konzistence. Vůně libečku v bramborách a čerstvého kopru na dozdobení vytváří v kombinaci s uvařenými houbami komplexní chuťový zážitek, který svou noblesou povyšuje tradiční lidový pokrm na úroveň vybraného kulinářského díla.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 30 min
bez odležení kvásku
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
288 KCal
13 %
12 %
-
Energie
1207 KJ
13 %
12 %
-
Sacharidy
34,3 g
39 %
34 %
-
Vláknina
5,7 g
19 %
19 %
-
Bílkoviny
12,8 g
20 %
19 %
-
Tuky
9,7 g
15 %
14 %
-
nasycené
3,9 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Den předem smícháme v misce kvásek, mouku a vodu, zakryjeme potravinářskou fólií a necháme stát při pokojové teplotě do druhého dne.
- Následující den v osolené vodě s nasekaným libečkem uvaříme brambory ve slupce. Uvařené brambory oloupeme a uchováme je v teple. V jiném kastrolu zalijeme sušené houby cca 200 ml horké vody a necháme je asi 15 minut povařit.
- Mezitím na pánvičce na másle dozlatova orestujeme najemno nakrájenou cibuli. Chlebový kvásek rozmícháme v kastrolu v 1 l vody a za občasného míchání vaříme po dobu 15 minut. Poté přidáme sůl, kmín, orestovanou cibuli a na závěr uvařené houby včetně vody. Dochutíme solí a pepřem a krátce povaříme.
- Kyselo podáváme s uvařenými bramborami a přepůleným, natvrdo uvařeným vejcem. Před podáváním dozdobíme natrhaným koprem.
