Domácí kokosové štafetky s kávovým krémem a rumem – Tradiční cukrářský recept s čokoládovou polevou
Vyzkoušejte poctivou cukrářskou klasiku v podobě nadýchaných kokosových roládek s hedvábným kávovým krémem. Kombinace rumového aroma a hořké čokolády dodává štafetkám nezaměnitelný šmrnc, který vynikne při každé slavnostní příležitosti. Tento recept sází na precizní techniku rolování, díky které se řezy doslova rozplývají na jazyku.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 60 min
bez doby tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
301 KCal
14 %
13 %
-
Energie
1258 KJ
14 %
13 %
-
Sacharidy
34,0 g
39 %
34 %
-
Vláknina
1,1 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
4,1 g
7 %
6 %
-
Tuky
15,9 g
24 %
23 %
-
nasycené
6,8 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh. Těsně před došleháním přidáme vanilkový cukr. Pak lehce vmícháme prosátou moukou a kokos. Hotové těsto rozdělíme na polovinu a každou rozetřeme na plech (30x40 cm), vyložený pečicím papírem. Rozetřené těsto slabě posypeme moučkovým cukrem. Pečeme v předehřáté troubě při 220 °C asi 8 minut. Po upečení sundáme i s papírem z plechu, povrch posypeme hladkou moukou a otočíme na čistý papír.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém. Necháme ho za stálého míchání vychladnout a pak rozšleháme. Za stálého šlehání přidáme na kousky nakrájené máslo a vyšleháme na hladký krém. Kávu rozpustíme v horké vodě, ochutíme ji rumem a vmícháme do krému. Krém rozdělíme na polovinu.
- Z upečeného vychladlého plátu opatrně odtrhneme papír. Na stranu, z které jsme papír odtrhli, rozetřeme polovinu krému. Plát rozkrojíme z kratší strany na polovinu a stočíme dvě malé rolády. Zabalíme je do papíru a necháme v chladničce ztuhnout. Stejně postupujeme i s druhým plátem. Vzniknou nám 4 roládky dlouhé 30 cm.
- Ztuhlé roládky rozbalíme a nakrájíme na 6 cm dlouhé kousky. Čokoládovou polevu rozehřejeme na vodní lázni, konce roládek namočíme a necháme na papíře ztuhnout.
