Domácí kávové větrníky s kávovou polevou – Tradiční recept podle cukráře
Tyto precizně připravené banánky z odpalovaného těsta vynikají svou měkkostí a bohatou náplní z kávového pudinku a šlehaného másla. Ikonická lesklá poleva s vůní čerstvé kávy a technika dvojího pečení dodávají dezertu vizuální šmrnc i nevídanou chuťovou hloubku v každém soustu. Skvostná sladká tečka, která svou noblesou a vyvážeností všech surovin okouzlí každého milovníka rafinovaných moučníků.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
367 KCal
17 %
15 %
-
Energie
1535 KJ
17 %
15 %
-
Sacharidy
42,6 g
48 %
43 %
-
Vláknina
1,9 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
5,4 g
9 %
8 %
-
Tuky
19,0 g
29 %
27 %
-
nasycené
11,2 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do kastrolu nalijeme mléko a přivedeme k varu. Mouku rozmícháme ve vodě a přilijeme do mléka. Přidáme máslo a mícháme tak dlouho, až se nám těsto nechytá na stěny. Pak přidáváme jedno po druhém celá vejce a dobře promícháme.
- Těsto dáme do cukrářského sáčku a stříkáme hvězdičkovou trubičkou na pekáč vymaštěný ztuženým tukem nebo vyloženým pečicím papírem. Banánky pečeme nejprve při teplotě 180 °C asi 10 minut. Poté teplotu snížíme na 160 °C a dopečeme do světle zlaté barvy. Upečené, ještě teplé, rozkrojíme a necháme vychladnout.
- Přípravíme si krém: do kastrůlku nalijeme 200 ml mléka, 100 ml šlehačky, vmícháme kávu a přivedeme k varu. Ve zbytku mléka rozmícháme pudinkový prášek, který za stálého míchání nalijeme do vařícího se mléka a minimálně 1 minutu vaříme do zhoustnutí. Pak základ krému stáhneme ze sporáku a za častého míchání vychladíme. Do vychladlého krému ručním šlehačem zapracujeme cukr a po částech změklé máslo. Když je krém dolehka vyšlehaný, přimícháme ušlehanou smetanu se ztužovačem. Hotový krém přendáme do cukrářského sáčku a nastříkáme na spodní části banánků, přiklopíme horní částí.
- Během chlazení banánků si připravíme polevu. Do misky prosejeme cukr, po lžících přidáváme kávu a ušleháme hladkou polevu. Naplněné banánky ozdobíme polevou, kterou necháme před podáváním ztuhnout.
