Domácí karamelové větrníky s vanilkovým krémem a mascarpone – Královský zákusek pro sváteční odpoledne
Pokud milujete větrníky, tak si z nich upečte i velký dort.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
628 KCal
29 %
26 %
-
Energie
2627 KJ
29 %
26 %
-
Sacharidy
42,8 g
49 %
43 %
-
Vláknina
1,0 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
12,8 g
20 %
19 %
-
Tuky
45,0 g
69 %
64 %
-
nasycené
19,7 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vanilkový krém i karamelovou šlehačku si připravíme 24 hodin předem. Na šlehačku v rendlíku z cukru vytvoříme světlý karamel. Zalijeme ho horkou smetanou a za stálého míchání vaříme asi 4 minuty. Přes noc uložíme v lednici.
- Mléko na vanilkový krém rozšleháme s pudinkovým práškem, cukrem a zrníčky z lusku vanilky. Povaříme asi 4 minuty a stále mícháme. Stáhneme z ohně a šleháme dokud základ nevystydne. Pak dobře vychlazenou smetanu ušleháme do tuha a opatrně ji stěrkou zamícháme do vanilkového základu. Také vložíme do lednice.
- Do kastrolu nalijeme 500 ml vody a zahřejeme ji na 80 °C. Přidáme olej, prosátou mouku se solí a důkladně promícháme vařečkou a odpalujeme dokud se těsto nepřestane lepit na stěnu kastrolu, tj. asi 2 minuty.
- Připravené těsto přendáme do čisté nádoby. Do těsta vmícháváme postupně jedno vejce za druhým. Plech vymažeme máslem. Cukrářský sáček se silnější trubičkou naplníme odpalovaným těstem.
- Těsto stříkáme na vymazaný plech do kruhové spirály směrem dovnitř. Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C 20 - 30 minut a během pečení troubu neotevíráme.Po upečení necháme zchladnout Po vychladnutí rozkrojíme
- Spodní vrstvu nejprve plníme vanilkovým krémem pomocí cukrářského sáčku. Karamelovou šlehačku promícháme s vychlazeným mascarpone a krátce prošleháme do pevného krému. Pomocí cukrářského sáčku nastříkáme na vanilkový krém, přiklepíme vrchní vrstvou, pocukrujeme a podáváme.
