Domácí kachní roláda s houskovou nádivkou a jarní cibulkou – Poctivá pečeně jako od babičky
Mistrovská roláda z vykostěné kachny ukrývá v každém plátku bohatou nádivku z máslových housek, smetany a voňavé petrželky. Pečení na lůžku z jarní cibulky a česneku s čerstvým tymiánem zajistí masu úžasnou šťavnatost, zatímco plátky slaniny uvnitř dodají pokrmu ten pravý uzený říz a poctivou chuť.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1609 KCal
73 %
67 %
-
Energie
6732 KJ
73 %
67 %
-
Sacharidy
12,3 g
14 %
12 %
-
Vláknina
0,6 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
44,5 g
71 %
65 %
-
Tuky
153,4 g
236 %
219 %
-
nasycené
56,2 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kachnu očistíme, omyjeme a osušíme. Ostrým nožem ji vykostíme tak, aby vznikl co největší plát masa i s kůží. Dáme ho na prkénko a přes fólii naklepeme.
- Petrželku nasekáme najemno. Máslo rozpustíme. Housky nakrájíme na kostičky, nasypeme je do mísy, přidáme petrželku, vejce, osolíme a opepříme. Přilijeme smetanu a rozpuštěné máslo. Vše promícháme.
- Plát masa položíme kůží dolů. Maso osolíme, opepříme, poklademe plátky slaniny a houskovou nádivkou. Opatrně stočíme a převážeme provázkem.
- Jarní cibulky očistíme a nakrájíme na delší kousky. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky. Roládu vložíme do pekáčku, posypeme kmínem a poklademe tymiánem, přidáme jarní cibulku, česnek a podlijeme vodou. Pečeme ve vyhřáté troubě při 190 °C asi 70 minut doměkka. Odstraníme provázek a roládu nakrájíme na plátky. Podáváme s cibulkami, přelité výpekem.
