Domácí kachní paštika s koňakem a mandlemi – Luxusní předkrm s parmazánovou krustou
Tato luxusní variace na domácí paštiku kombinuje jemnost kachních jater s poctivostí vepřového bůčku a ušlechtilým aroma koňaku. Technika rozmixování s provensálským kořením a následné zapečení pod bylinkovou kůrkou s parmazánem vytváří neobyčejně krémovou delikatesu. Noblesní syté pohoštění, které v doprovodu s plátkem pomeranče okouzlí všechny vaše hosty.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
455 KCal
21 %
19 %
-
Energie
1904 KJ
21 %
19 %
-
Sacharidy
10,7 g
12 %
11 %
-
Vláknina
1,4 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
31,2 g
49 %
46 %
-
Tuky
30,5 g
47 %
44 %
-
nasycené
11,2 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bůček omyjeme, očistíme, nakrájíme na malé kostičky a dáme do pekáčku. Přidáme omytá, na menší kousky nakrájená kachní játra, divoké koření a přilijeme 200 vody. Pečeme při 160 °C asi 45 minut. Během pečení podle potřeby lehce podléváme vodou.
- Měkké maso necháme vychladnout a vyndáme koření. Všechno maso i s výpekem rozmixujeme, přidáme smetanu, koňak, sůl, paštikové a provensálské koření, mandle a důkladně zamícháme.
- Paštikovou směsí naplníme zapékací misky a dáme do chladničky, nejlépe přes noc, zatuhnout. Druhý den promícháme bylinky, strouhanku a parmazán a zlehka paštiku posypeme. Krátce ji zapečeme pod grilem, ozdobíme pomerančovou kůrou a plátkem pomeranče a podáváme s bílým pečivem.
