Domácí játrová paštika se slaninou a mandlemi – Luxusní předkrm pro hosty
Poctivá domácí terina sází na trojité mletí vepřového masa a jater pro dosažení neuvěřitelně jemné struktury. Vrstvení do formy vystlané anglickou slaninou a pomalé pečení ve vodní lázni zajistí paštice nevídanou šťavnatost a hloubku chuti. Tato tradiční zabijačková delikatesa s vůní majoránky a hořčice se stane pýchou vaší studené kuchyně.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
592 KCal
27 %
25 %
-
Energie
2477 KJ
27 %
25 %
-
Sacharidy
4,5 g
5 %
5 %
-
Vláknina
0,7 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
23,9 g
38 %
35 %
-
Tuky
37,8 g
58 %
54 %
-
nasycené
14,0 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Cibuli, česnek i mrkev oloupeme. Maso i játra očistíme. Třetinu jater a anglické slaniny nakrájíme stejně jako mrkev na kostičky. Zbytek spolu s masem, sádlem, cibulí i česnekem třikrát umeleme na jemném mlýnku. Do směsi přidáme kousky jater, anglické slaniny i mrkve, vejce, hořčici, pepř, paštikové koření a sůl. Vše dobře promícháme.
- Formu na paštiku vyložíme plátky slaniny tak, aby přesahovaly přes její okraj, a naplníme ji paštikovou směsí. Dobře paštiku upěchujeme a přeložíme přes ni přečnívající plátky slaniny.
- Formu zakryjeme alobalem a dáme do pekáčku s vodou. Pekáček vložíme do trouby a paštiku vaříme při 170 °C asi 120 minut. Během vaření přiléváme do lázně vodu. Hotovou paštiku podáváme s bílým pečivem.
