Domácí játrová paštika se sherry, brandy a bílým pepřem – Jemný předkrm pro sváteční tabuli
Tato luxusní paštika vyniká svou hedvábnou texturou získanou díky technice pečení ve vodní lázni a zjemnění vymačkanými žemlemi. Ušlechtilé aroma sherry a brandy v kombinaci s bílým pepřem a česnekem vytváří noblesní předkrm pro nejvzácnější příležitosti. V doprovodu opečených toastů a dekorace z mrkvových hvězdiček představuje tento recept vrchol domácí delikatesní výroby.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
205 KCal
9 %
9 %
-
Energie
858 KJ
9 %
9 %
-
Sacharidy
9,4 g
11 %
9 %
-
Vláknina
0,5 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
17,9 g
28 %
26 %
-
Tuky
9,3 g
14 %
13 %
-
nasycené
4,0 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Žemle nakrájíme na malé kostičky, zalijeme vodou a necháme nabobtnat. Oloupaný česnek rozetřeme se solí. Omytá játra rozkrájíme na kousky, v robotu je rozmixujeme na hladkou hmotu a postupně přidáváme sherry, brandy, rozpuštěné máslo a rozetřený česnek se solí. Rozmixovanou hmotu zahustíme vymačkanými žemlemi a důkladně promícháme. Podle chuti opepříme bílým mletým pepřem.
- Troubu rozehřejeme na 150 °C. Připravené zapékací misky naplníme paštikou. Do malého pekáčku nalijeme horkou vodu a vložíme do ní misky. Voda by měla dosahovat asi do poloviny jejich výšky. Pekáček vložíme asi na 35-40 minut do trouby.
- Paštičky necháme při pokojové teplotě pomalu vychladnout. Nakonec je na půl hodiny vložíme do lednice. Podáváme je s opečenými toasty a můžeme je ozdobit hvězdičkami z mrkve, čerstvým sekaným tymiánem, kousky rajčat a lístky bazalky.
