Domácí játrová paštika s pistáciemi a vínem – Luxusní recept s brusinkovou omáčkou
Jemná játrová paštika s pistáciemi a červeným vínem se taje na jazyku a voní tymiánem. Na řezu odhalí mozaiku pistácií a slaniny, ke které se skvěle hodí brusinkový přídavek.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 225 min
bez marinování a chladnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
398 KCal
18 %
17 %
-
Energie
1663 KJ
18 %
17 %
-
Sacharidy
19,5 g
22 %
19 %
-
Vláknina
4,3 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
29,8 g
47 %
44 %
-
Tuky
20,0 g
31 %
29 %
-
nasycené
4,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Šalotku oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Maso nakrájíme na kostičky a dáme do misky. Přidáme šalotku, víno, lístky tymiánu, osolíme, opepříme a necháme přes noc marinovat.
- Pak masovou směs umeleme najemno společně s játry. 3/4 množství necháme stranou a 1/4 umeleme ještě jednou. Poté dle chuti vše osolíme, opepříme a smícháme s pistáciemi.
- Formy vyložíme potravinovou fólií a plátky slaniny, aby přečnívaly. Naplníme směsí, uzavřeme a ve vodní lázni pečeme v troubě při 100°C asi 3 hodiny. Formy vyndáme a necháme vychladnout.
- Brusinky asi 15 minut povaříme s cukrem, vínem a zázvorem a necháme vychladnout. Paštiku vyjmeme z formiček, odstraníme fólii a podáváme s brusinkovou omáčkou, ozdobené polníčkem.
