Ingredience
Postup
- Smícháme polovinu piva, 4 lžíce hladké mouky, sůl a sušené droždí. Necháme vzejít kvásek. Mouku a kvásek smícháme, přilijeme pivo a vypracujeme v hladké nelepivé těsto.
- Necháme asi 60 minut kynout, pak těsto rozválíme na pomoučněném válu, rozdělíme na 8 kousků. Válečky nařízneme, necháme na plechu kynout a pečeme při 210 °C asi 10 minut.
- Brusinky namočíme na 120 minut do brandy. Necháme nabobtnat. Játra odblaníme, šalotku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Šalotku orestujeme na oleji, po 3 minutách přidáme játra.
- Společně restujeme 8 minut. Osolíme a opepříme. Pak přidáme tymián otrhaný od stonků, přilijeme brandy a necháme vychladnout.
- Játra rozmixujeme dohladka, přidáme 150 g másla nakrájeného na kostičky a společně rozmixujeme. Přendáme do mísy a přidáme naložené brusinky.
- Paštiku rozdělíme do sklenic, zbylé máslo rozehřejeme a nalijeme ho na paštiku. Necháme ztuhnout v lednici, ideálně přes noc.
